Apakah perbezaan antara bir, ale dan mead? Yang dibuat pertama dan bila?


Jawapan 1:

Ia tidak diketahui yang merupakan minuman paling awal dari 2 (ya, 2), tetapi ia agak kuno. Anda perlu melihat spesifik untuk kedua-dua mead dan bir, jika anda berminat, kerana subjek itu agak terlibat (perbezaan dalam bentuk bukti, seperti jejak, resipi, penerangan dll), jadi saya tidak akan memasuki terperinci, tetapi mereka adalah dua minuman buatan manusia yang tertua dan sangat mungkin minuman beralkohol tertua, lebih-lebih daripada wain, bahkan.

Perkara-perkara pertama dahulu, ale adalah jenis manusia bir terdahulu yang dicipta; apabila kita bercakap tentang bir, kita sering merujuk kepada jenis yang lebih baru, yang dipanggil "lager," yang agak berbeza daripada kebanyakan bentuk produk Barat yang ditapai ragi (hanya meletakkan, ragi yang digunakan untuk membuat ale, untuk membuat roti dan itu untuk membuat wain lebih mirip dengan satu sama lain daripada ragi yang digunakan untuk membuat lager adalah yang digunakan untuk membuat ale, masih, tidak sangat berbeza).

Ales mempunyai pelbagai profil yang mungkin, dari hampir hitam hingga putih di tempat teduh dan dari warna kuning ke merah yang kaya warna, segala macam rasa, kepahitan dan manis juga sangat berubah, dan keamatannya hop tidak diberikan (selepas semua, ales pertama tidak dibuat dengan hop untuk bermula dengan). Lager juga berbeza-beza, tetapi tidak ada tempat yang hampir sama, kebanyakannya mempunyai warna kuning dan sedikit cahaya (walaupun tidak selalu benar), dan trend umum adalah minuman yang agak pahit dengan harapan yang mudah dilihat (ini adalah akibat dari bagaimana lagers sedang dibuat, yang membolehkan rasa segar dan dengan itu menyukai pengekstrakan pelbagai rasa dari hop, sehingga mempromosikan keutamaan pahit juga selama bertahun-tahun).

Untuk membuat bir, anda mula (secara tradisinya) oleh malting barley - proses merendamnya supaya ia bermula bercambah, kemudian memanggangnya untuk membunuh akar bercambah dan akar keluar; ini membuat barli rapuh, kerana barliar memecahkan kanji dalam karbohidrat yang lebih kecil untuk digunakan untuk tenaga, sehingga memberi kita kedua-dua sesuatu yang kita boleh dengan mudah mengisar dengan bit yang lebih kecil dan juga memberi kita gula yang diperlukan untuk yis untuk bekerja dengan. Agak sedikit barli tidak mencukupi, dan ini memberi bir kedua-dua mulut tebal-merasakan ia mempunyai wain, tetapi ia juga membantu membentuk dan menstabilkan "kepala" buih yang terbentuk daripada pelepasan karbon dioksida yang dihasilkan semasa proses penapaian. Sesetengah bir moden menggunakan bentuk bijirin lain, tetapi malt tetap menjadi bahan utama pembuatan bir tradisional.

Harus diingat bahawa proses pemanggangan memberi banyak karakter kepada malt itu sendiri, dan dengan itu produk akhir. Akibatnya, banyak bir biasanya dibuat dengan jenis tertentu malt, biasanya dicampur dalam pelbagai bahagian, untuk memberikan profil rasa yang berbeza kepada produk akhir.

Seperti yang telah disebutkan, hop digunakan juga, ditambah berhampiran penghujung proses membuat bir, dan mereka yang menyampaikan kepahitan dan rasa yang berbeza kepada bir; kultivar yang digunakan, masa penggunaan mereka dan bentuk apa yang mereka tambah dalam menyumbang kepada sifat-sifat yang tepat yang mereka berikan kepada produk akhir (contohnya, menambah hop awal meningkatkan kepahitan, sedangkan rasa lebih baik dikekalkan dengan menambah mereka hampir menyelesaikan proses) .

Mead adalah produk yang sama sekali berbeza, kerana ia hanya ditapai madu; untuk mencapai keputusan ini, ia perlu dicairkan, kerana tekanan osmotik madu terlalu tinggi, yang bermaksud ia secara amnya dehidrat mikro organisma yang datang bersentuhan dengannya, daripada membiarkan mereka tumbuh di dalamnya. Kadang-kadang agen perasa ditambah, seperti rempah atau lemon, tetapi tidak perlu. Dalam kebanyakan hal, mead lebih dekat dengan wain berbanding dengan minuman beralkohol lain, kerana ia hanya produk yang ditapai daripada larutan karbohidrat berair.


Jawapan 2:

Mead dan wain hanya memerlukan satu keajaiban, penapaian. Sains moden sekarang tahu ia bukan satu keajaiban. Mungkin mead atau wain pertama diseduh sebelum bir atau ale tetapi ini tidak pasti.

Mead dibancuh dari madu yang ditapai. Madu telah dimakan untuk sekian lama, satu spesies burung Afrika yang disebut panduan madu secara harfiah berevolusi untuk memanfaatkan kebiasaan manusia ini. Burung itu akan melihat lebah dan terbang ke api kem terdekat. Di sana ia akan menyanyikan lagu yang unik. Manusia akan mengikutinya ke sarang dan makan madu. Panduan burung madu memakan dan mencuci lilin. Dan mungkin banyak bit tubuh lebah mati.

Untuk menanam semua yang diperlukan adalah mencairkan madu dengan air yang cukup dan tunggu. Terdapat lebih banyak lagi proses pembuatan bir moden tetapi itulah langkah asas. Ia pertama kali mungkin berlaku sangat lama dahulu. Mungkin jauh lebih lama daripada tamadun.

Bir dan wain mengambil dua mukjizat. Fermentasi dan malting. Sekali sains moden sekarang tahu ia bukan satu keajaiban. Penapaian kanji kepada alkohol kayu beracun. Apabila bijirin pucuk enzim maltase menukarkan kanji ke gula yang menghasilkan fermentasi kepada metanol bukan toksik. Lain-lain telah melaporkan perbezaan antara bir dan ale.

Pembuat bir / ale yang paling tua menggunakan tembikar seramik. Itu dicipta lebih lama daripada pertanian dan ia berfungsi untuk menghasilkan biji rumput liar kepada bir sebaik sahaja anda tahu tentang malting. Biji sprouted digunakan untuk maltase semula jadi. Dalam kelas antropologi di kolej saya telah menonton video pengumpul hunter suku membuat roti dari rumput liar sprouted jadi ini mungkin telah berlaku yang sangat lama yang lalu. Bit seramik tertua seolah-olah berusia lebih dari 20K tahun.

Mungkin, mungkin, sebagai satu tekaan yang berpendidikan yang tidak mempunyai bukti yang sangat baik, mead dibuat sebelum bir / ale dan bir / ale dibuat sebelum bijian dipelihara.


Jawapan 3:

Mead dan wain hanya memerlukan satu keajaiban, penapaian. Sains moden sekarang tahu ia bukan satu keajaiban. Mungkin mead atau wain pertama diseduh sebelum bir atau ale tetapi ini tidak pasti.

Mead dibancuh dari madu yang ditapai. Madu telah dimakan untuk sekian lama, satu spesies burung Afrika yang disebut panduan madu secara harfiah berevolusi untuk memanfaatkan kebiasaan manusia ini. Burung itu akan melihat lebah dan terbang ke api kem terdekat. Di sana ia akan menyanyikan lagu yang unik. Manusia akan mengikutinya ke sarang dan makan madu. Panduan burung madu memakan dan mencuci lilin. Dan mungkin banyak bit tubuh lebah mati.

Untuk menanam semua yang diperlukan adalah mencairkan madu dengan air yang cukup dan tunggu. Terdapat lebih banyak lagi proses pembuatan bir moden tetapi itulah langkah asas. Ia pertama kali mungkin berlaku sangat lama dahulu. Mungkin jauh lebih lama daripada tamadun.

Bir dan wain mengambil dua mukjizat. Fermentasi dan malting. Sekali sains moden sekarang tahu ia bukan satu keajaiban. Penapaian kanji kepada alkohol kayu beracun. Apabila bijirin pucuk enzim maltase menukarkan kanji ke gula yang menghasilkan fermentasi kepada metanol bukan toksik. Lain-lain telah melaporkan perbezaan antara bir dan ale.

Pembuat bir / ale yang paling tua menggunakan tembikar seramik. Itu dicipta lebih lama daripada pertanian dan ia berfungsi untuk menghasilkan biji rumput liar kepada bir sebaik sahaja anda tahu tentang malting. Biji sprouted digunakan untuk maltase semula jadi. Dalam kelas antropologi di kolej saya telah menonton video pengumpul hunter suku membuat roti dari rumput liar sprouted jadi ini mungkin telah berlaku yang sangat lama yang lalu. Bit seramik tertua seolah-olah berusia lebih dari 20K tahun.

Mungkin, mungkin, sebagai satu tekaan yang berpendidikan yang tidak mempunyai bukti yang sangat baik, mead dibuat sebelum bir / ale dan bir / ale dibuat sebelum bijian dipelihara.